テクノロジーとキッチンのアップグレードでアウトバック ステーキハウスの利益が増加

アウトバック ステーキハウスでは、新しいハンドヘルド サーバー タブレットとキッチン設備が成果を上げ始めています。

サーバーが電子的に注文をキッチンに送信できるタブレットは現在、アウトバックの米国内 691 軒のレストランすべてで使用されており、新しいグリルとオーブンの導入は今四半期に完了する予定です。 幹部らは、新しいツールの効果が生産性の向上、食費の削減、そして最終的には利益の増加という形で現れ始めていると述べた。

親会社ブルーミン・ブランズのレストランレベルの営業利益率は第2四半期に16.4%に上昇し、前年同期比で1パーセント近く改善した。

CEOのデイブ・デノ氏は今回のアップグレードについて「利益率が非常に良いように見える理由の1つはこれだ」と語った。 「そして、まだオーブンを稼働させている最中なので、まだいくつかあると思います。」

ブルーミンの収益は増加しているが、収益は鈍化している。 アウトバック・ステーキハウスの同四半期の既存店売上高はわずか0.6％増加した。 また、米国内のすべてのブランドのトラフィックはマイナス 4.2% でした。 同社は現在、利益の一部をこの傾向を逆転させることに充てることを計画している。

金融サービスサイトSentieoの記録によると、デノ氏は「その証拠金の一部を事業と一部のサービスに再投資するつもりだ」と述べた。 「詳細には触れたくないが、それが私たちの哲学だ。」 同氏は後に、特にアウトバックでの広告にさらに投資する可能性があると示唆した。

タンパに本拠を置くブルーミンは、カジュアルダイニングの競合他社の多くと同様、ここ数四半期で割引を削減し、メニューの価格を値上げした。 このことがトラフィックに悪影響を及ぼしているが、幹部らは依然として業界のトラフィック平均を110ベーシスポイント上回っていると指摘した。 そしてデノ氏は、消費者はまだ「我慢している」と述べた。

このチェーンはすでにトラフィックを増やすためにいくつかの取り組みを行っている。 同社はデジタル マーケティングを利用して、頻繁に訪れる顧客にもっと頻繁に来店してもらうよう促しており、フレミングスのソーシャル アワーやカラバズのワイン ディナーなどのコンセプトに「セールス レイヤー」を追加しています。

そしてデノ氏は、テクノロジーやより優れた厨房機器への利益拡大投資は、顧客体験を改善することで交通の促進にもつながるだろうと述べた。

「顧客の回転率が向上し、より良い商品を目にするようになり、それがトラフィックの増加につながり、より良いサービスを受けられるようになっているのを私たちは目にしています」と同氏は語った。

同氏は、ブルーミンはすでに他のブランドにもアップグレードを導入することを検討していると付け加えた。

「私はカラバの家に歩いて行き、こう言いました。『アウトバックが何をしたか見てください。 カラバのビジネスに同様のことを行う機会はあるだろうか?」と彼は言った。

同四半期のブルーミンの総収益は 12 億ドルで、前年同期比 2.4% 増加しました。 既存店売上高はカラバズで3.5％増、ボーンフィッシュグリルで0.5％増だったが、フレミングスで2.5％減となったが、幹部らは前年との比較が困難だったためとしている。

同社はブラジルでのアウトバック・ステーキハウス事業に対して引き続き強気で、同四半期の利益は4.1％増加した。 ブルーミンは、いつかこの国に最大 300 のアウトバックを所有できると信じています。

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