業務用冷蔵庫を掃除するための 10 のヒント

プロナチュラル ブランドからの寄稿

2023年3月のフォーブス誌の記事によると、パンデミック中のレストランの消滅を予測した人々は「極端な近視眼的（近視眼的）」なものだったという。 記事は、レストラン業界は衰退するどころか大幅に回復し、多くのレストランが忙しくなり、新型コロナウイルス感染症以前よりも業績が良くなったと結論付けている。

ただし、すべてが同じというわけではありません。

報告書は、利用者は清潔さによりはるかに重点を置いていると付け加えており、クエン酸ベースの洗浄液の販売会社であるプロナチュラル ブランズ社のハンナ ジョナス氏によると、「これは、利用者が普段目にしないもの、たとえば室内などにまで及んでいる」とのことです。業務用キッチン冷蔵庫。」

健康を守るために、外食産業の清掃専門家は業務用冷蔵庫の適切な清掃方法を知っておく必要があります。 これを達成するために、ジョナス氏は次の 10 のステップを推奨します。

1. 冷蔵庫を 3 か月ごとに掃除する定期的なスケジュールを設定します。

2. 掃除する前に、ユニットのプラグを抜きます。 それからすべての棚を空にします。

3. 期限切れの食品、または腐っている可能性のある食品は捨ててください。 覚えておいてください：疑わしい場合は、それを捨ててください。

4. バケツに温かい水道水を入れ、スポンジを使って冷蔵庫の内部を徹底的に拭きます。 詰まった食品微粒子を除去するためのドアシールとガスケットが含まれます。

5. 一般に安全と認められている (GRAS) 消毒剤または消毒剤を使用して内部を拭きます。 これには、100% FDA 承認の食品添加物を使用して製造されたクエン酸ベースの洗浄液が少なくとも 1 つ含まれます。

6. 保護グリルを取り外し、ユニットの吸気口、凝縮器、冷却コイルに掃除機をかけます (必要に応じてブラシで掃除します)。 さらに、一部の業務用冷蔵庫には、コンデンサーを保護するフィルターが付いています。 フィルターを確認し、必要に応じて交換します。

7. 冷蔵庫を壁から引き離し、掃除機をかけ、ユニットの下の床をモップで拭きます。 温水と GRAS 消毒剤の使用が再度推奨されます。

8. 再度取り付ける前に、ユニットの上部の埃を払います。

9. 掃除したばかりの表面をすべて乾燥させます。 溜まった水は汚染される可能性があるため、乾燥は不可欠です。

10. 冷蔵庫の電源を入れ直し、色分けシステムを使用して補充することを検討します。肉、魚介類、鶏肉、野菜など、食品ごとに各棚を色で指定します。

「また、クエン酸ベースの消毒剤を使用して、外側のステンレス鋼を必ず掃除してください」とジョナス氏は付け加えます。 「ステンレスを清潔で光沢のある状態にし、汚染物質を除去します。」