メイン州出身の2人のシェフがシャーマンのビクトリア様式の邸宅に風変わりなレストランをオープン

メイン州シャーマン — 古典的な訓練を受けた 2 人のシェフが、一見乗り越えられない困難を乗り越える意志を持って、シャーマンにある紫色の築 130 年のビクトリア様式の邸宅に、風変わりな新しいレストランを立ち上げています。

地元産の食品に焦点を当てているジョン・パーディとジェニー・マッカーサーは、一部の人が災害とみなす可能性のあるものをより良いものに変える専門家です。

パーディさんが肩を負傷して仕事ができなくなったとき、結婚している二人のシェフはソルテッド・バター・ファームを始め、ニューバーグ地域の顧客に完全なディナーを配達しました。 2017 年に住宅火災ですべてを失ったとき、彼らは同じ敷地内に自宅を再建し、さらに、急速に拡大するビジネスに対応するために、地下には冷凍庫 8 台を備えた業務用キッチンを再建しました。

しかし、昨年はそれらも一時的には困難に陥った。

夫妻はソルテッド・バター・ファームが40人の顧客を超えて拡大できないことに気づき、ジェニーの両親がシン・ポンドに住んでいるため、パッテン地区にレストランをオープンすることに決めた。

ソルテッド バター ファームには 7,000 人以上の Facebook フォロワーがおり、ニューバーグ ソルテッド バター ファームの配達時代からの最初の顧客も彼らに留まり、新しいレストランを求めてシャーマンに行くことを楽しみにしていると彼らは言いました。

「一度私があなたのために料理をしたら、あなたは私の家族です」とアメリカ料理協会を卒業したマッカーサーは語った。 「愛が一番の材料で、私は心を込めて料理します。」

パッテンでは、夫婦はレストラン兼住居として最適だと考えた家に手付金を入れました。 そして、署名された契約書を手に、ジョンとジェニー、そして彼らの 3 人の子供たちは新しい冒険に興奮していました。

それにもかかわらず、新型コロナウイルス感染症のパンデミック以来、多くの住宅購入者に起こったことと同様に、ニューバーグの家をすでに売却してから11時間後に、所有者は契約を撤回した。 この物件は別の買い手に売却され、その買い手はより高いオファーを出し、現金で支払われました。

行くところがなくなったパーディ・マッカーサー一家は、シン・ポンドにあるジェニーの代々の家に引っ越した。 彼女の両親は義理のアパートに引っ越しました。 契約の一環として、ジョンとジェニーは両親のために料理を作ると彼女は語った。

レストラン物件探しは続き、2月にシャーマンのガーディナー・ストリートにあるABリービットの歴史ある邸宅を見つけた。 この約4,000平方フィートの1890年ビクトリア様式の建物には、ダイニングルームが3つと、子供連れの家族向けダイニングルームがあり、家の片側に新しい業務用キッチンを建設中だ。

彼らは昨年の氷点下65度の寒波の際にシャーマンの敷地にオファーを出した。 しかし、当時の所有者は心臓発作を起こし、家の様子を確認することができなかった。 華氏55度で暖房をつけていたにもかかわらず、家の配管が凍結し、ラジエーターと配管が爆発したという。

「近所の人がやって来て様子を確認し、大きな被害が出る前に水をすべて止めた」とパーディさんは語った。 「これらすべてが祝福となりました。」

新しいソルテッド バター ファーム レストランは、祖母、叔母、そして長い間忘れられていた屋根裏部屋からのヴィンテージ陶器のミスマッチな不思議の国のアリスの物語のようなものです。 階段の下には子供用のハリー・ポッターの隠し戸棚、オリジナルのティファニーのシャンデリア、改装された風変わりな照明スイッチ、そしてソルテッド・バター・ファームの冷凍食品が買える農場市場の店もあります。

6ページのメニューには、エレガントなその日の獲れたての料理、世界中からの日替わりスペシャル、カービードールの朝食プレート、ファン・フリーキング・タスティック・フライドポテト、日替わりのチキン・サミッチ・スペシャル、そして家族のレシピからのディナーが含まれています。シャルキュトリーとは誰も言えないので、特別なシャーククッキーボード。

おそらく最も珍しいのは、ほとんどのメニューがベジタリアン、ビーガン、またはグルテンフリーとして調理できることだと彼らは述べ、マッカーサーは認定ビーガンシェフであると付け加えた。 誰もが本物のおいしい食べ物を食べる権利があり、本物のバターをたくさん使うことを恥じてはいないと彼らは言いました。

何層にもわたって壁紙を削り、歴史的なラジエーターをすべて交換し、業務用キッチンを建設し、床を再仕上げし、絵を描いてメニューを作成する合間に、夫婦はパイを寄付したり、地元のイベントのために朝食を作ったりしています。 コミュニティが重要であり、可能な限り製品や時間を寄付していると彼らは言いました。